麻辣香水鱼是什么地方的菜怎么做-全球热讯-南极导报网

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来源：互联网时间：2023-02-08 17:36:30

麻辣香水鱼就是一道麻辣鲜香的开胃下饭家常菜，做法简单易学，深受大家的喜爱，但是关于它是属于什么地方的菜你知道吗?接下来学习啦小编带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

麻辣香水鱼是什么菜系的名菜

麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系，它可以开胃、滋补，对血液循环有利，还具有抗衰老、养颜的功效。

1.将鱼鳞刮掉，腮去掉冲洗干净，将鱼腥线去掉;鱼头剁下后，从鱼尾处横着来一刀，到骨头处就可以;顺着鱼背挨着鱼骨头处划出一道印;顺着划出的印一点一点往下剃，将鱼肉剃下来;

(资料图片)

2.然后用刀将鱼肉斜着片下来就可以了。

3.将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用;

4.用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;

5.锅烧热后加入食用油;油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味;

6.放入土豆片炒几分钟;

7.加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟;加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。

主料：鲜活草鱼一尾约两磅

配料：豆腐、蘑菇、木耳、猪骨汤

调料：陴县豆瓣、花椒、干海椒、葱段、姜片、蒜片、泡红椒、香料(甘草、香叶、山奈、砂仁、豆蔻、草果)少许、酱油、米酒

制作方法

1、鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均;

2、豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳铺于砂锅中打底;

3、葱切段，姜蒜切片;

4、炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣，待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味。加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料。待汤烧沸后，滑入鱼块。再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。